こんにちは。総料理長の古西です。

今日も雨！！しかし今年の秋は雨の日が多いですね～

異常気象のせいでしょうか。
海水温も上がって茨城沖で捕れる魚も
南の方の魚が多いらしいですよ。

さて、久しぶりの料理教室をやらせて頂きます。

本日のお題は『照り焼き』です。
作り方は非常に簡単です。

≪材料≫（2人分）
・白身魚の切り身　２切
　（本日はサメを使用）
・小麦粉　　少々
・塩　　　少々　
・コショウ　　少々
・日本酒　　小さじ1
・サラダ油　　小さじ2
・長葱　　５センチ

≪照り焼きのタレ≫
・ミリン　　小さじ3
・日本酒　　小さじ1
・醤油　　小さじ1

≪作り方≫
1、白身魚に塩コショウでうすく下味をつける
2,1の魚に小麦粉をつける
3、フライパンにｻﾗﾀﾞ油を入れ火にかけフライパンが
温かくなったら2の小麦粉をつけた魚を両面中火位の火かげんで焼く
4、こんがりと焼色がついたら日本酒を小さじ２杯ほど入れる
5、日本酒の水分がなくなってきたら照り焼きの
タレを入れ少しからめたら出来上がり
6、器に盛り付けたら長葱を白神状に切り水にさらしたものを
魚の上へ盛り付ければ完成です。

※色どりにパプリカなどを炒めたものをちらすともっと華やかな
感じになりますよ。
是非、お試し下さい。（魚以外にも使えます）

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